सर्दियों के मौसम में Hare Matar ki Sabji बनाना कितना सुखद रहेगा, क्योकि हरा मटर इस समय बहुत आसानी से मिल जाता है। यहां एक ऐसी हरे मटर की सब्जी की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जो बनाने तरीका देख सोंचेंगे काश पहले पता होता। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है, इसे बहुत ही कम सामग्री के साथ अपने रसोई में बना सकती हैं। इस रेसिपी से आप अपने परिवार और मित्रों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद दिला सकती हैं।
| तैयारी का समय 10 मिनट |
बनाने का समय 20 मिनट |
कुल समय 30 मिनट |
सर्विंग 4 |
सामग्री|Hare Matar ki Sabji
- मटर – 1 कप
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- प्याज – 3 मीडियम साइज
- बेसन/गेहूं का आटा – 2 चम्मच
- टमाटर – 1 मीडियम साइज
- लहसुन की कलियाँ – 4 से 5
- अदरख – 1 टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1 पत्ता
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- लौंग – 2
- काली मिर्च – 6 से 7 दाना
- तेल – 2 से 3 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- लालमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- हरा धनिया – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
हरे मटर की सब्जी कैसे बनाएं|Hare Matar ki Sabji Recipe
- मटर की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले 1 कप हरा मटर लेंगे, इसे अच्छे से धुल लेंगे।
- अब हरा मटर, 2 हरी मिर्च, हरा धनिया को इकठ्ठा करेंगे।
- और इसे मिक्सर में 2 चम्मच पानी डालकर ग्राइंड करेंगे ध्यान रहे मिश्रण को बहुत बारीक नहीं करना है।
- मिश्रण से 3 चम्मच पेस्ट निकाल लेंगे इसका इस्तेमाल बाद में करेंगे।
- अब इस पेस्ट को एक बॉउल में निकालकर इसमें 1 कटा हुआ प्याज और बाइंडिंग के लिये गेहूं का आटा/बेसन डालेंगे।
- इसे हाथ से बहुत अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे, और बड़ियां बना लेंगे।
- अब गैस पर कढ़ाही को रखेंगे और इसमें 1 टमाटर, 2 मीडियम प्याज, 4 से 5 लहसुन की कलियाँ, अदरख और साबूत मसाला डालकर बॉयल करेंगे।
- कढ़ाही के ऊपर जालीदार बर्तन रखकर तेल से ग्रीस करके, इसके ऊपर बड़ियां रखेंगे।
- अब इसे कवर करके 7 से 8 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पका लेंगे। इस तरह से मसाले भी पक जायेंगे और बड़ियाँ भी पक जाएँगी।
- अब प्लेट को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देंगे और मसालों को छान लेंगे। मसाला छानने के बाद पानी को फेकना नहीं है क्योंकि मसाला फ्लेवर पानी का इस्तेमाल हम ग्रेवी में करेंगे।
- अब टमाटर का छिलका निकालकर सभी मसालों का पेस्ट बना लेंगे।
- अब गैस पर कढ़ाही को रखेंगे और इसमें 2 से 3 चम्चम तेल, 1 चम्चम जीरा और थोड़ा सा हींग डालेंगे।
- जीरा चटक जाने पर पिसे हुए मसाले को डालकर मिला लेंगे, इसके बाद अब इसमें सूखे मसाले धनिया पाउडर, कश्मीरी लालमिर्च पाउडर, लालमिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालेंगे।
- इसे ढककर 2 से 3 मिनट पका लेंगे अब इसमें बचा हुआ मटर का पेस्ट डालेंगे।
- अब इसे अच्छे से मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक पका लेंगे और इसमें अपने हिसाब से पानी डालेंगे साथ ही मसाले वाला पानी भी डालेंगे।
- पानी में उबाल आने के बाद इसमें मटर की बड़ियाँ और 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर मिला लेंगे।
- अब इसे कवर करके 3 से 4 मिनट तक पका लेंगे।
- अब कवर को हटाकर इसमें हरा धनिया डाल दीजिये।
- अब हमारी गरमा गरम Hare Matar ki sabji बनकर तैयार है।
- इसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
सुझाव|सूखे मटर की सब्जी
- अगर आप अपने तड़के को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप टमाटर के साथ एक चम्मच आम की चटनी भी डाल सकते हैं।
- हरे मटर की सब्जी गेहूं के रोटी के साथ परोसना सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा।
- आप इस सब्जी में और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि गाजर, फूलगोभी, और शिमला मिर्च।
- हरे मटर की सब्जी को अच्छे से बना कर उसे बासमती चावल के साथ सर्व करने से आपका भोजन और भी लाजवाब बनेगा।
- हरे मटर की सब्जी को दही के साथ सर्व करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह थोड़ा मिठा भी हो जाएगा।
- अगर आप चाहें, तो आप इस सब्जी में थोड़ा दूध या मलाई भी जोड़ सकते हैं। यह विशेष रूप से बच्चों को ज्यादा पसंद आता है।
मटर के नुकसान|Matar Khane ke Fayde
- मटर की सब्जी में हरा मटर पूरा पौष्टिक व्यंजन बनता है। मटर में प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं, जो हमारे शारीर के लिए आवश्यक हैं।
- हरे मटर की सब्जी बच्चों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है, और इससे वे अधिक सेहतमंद भोजन का आनंद लेते हैं।
- हरे मटर में फाइबर, विटामिन C, विटामिन A, और फोलेट होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य, आँतों की स्वास्थ्य, और नेत्रों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
- हरे मटर की सब्जी में मौजूद पोषण से यह हमें विभिन्न बीमारियों से बचाव में मदद करती है।
निष्कर्ष
Hare Matar ki Sabji एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आप अपने परिवार के साथ साझा कर सकते हैं। हरे मटर की सब्जी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसके सेहत के लाभ भी हैं। इस स्वादिष्ट दालिया को बनाने से घर में मिठास और स्वाद का आभास होता है। इसे बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं और यह एक संपूर्ण आहार है जो सभी को पसंद आएगा। तो अब नए स्वाद के साथ अपने भोजन का आनंद लें और अपने परिवार को खुश करें।
