भारतीय रसोईघरों में विभिन्न विभिन्न प्रकार की रेसिपी का संगम होता है, जिसमें से एक है, Methi Dana Sabji Recipe in Hindi। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। सर्दियों में इसे खाना बेहद ही फायदेमंद होता है। क्योंकि इसे खाने से त्वचा एवं बालों से सम्बंधित समस्या ख़त्म होने लगती है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम इस मेथी दाना सब्जी रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से समझेंगे, ताकि आप इसे घर पर बना सकें और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिला सकें।
| तैयारी का समय मिनट |
पकाने का समय मिनट |
कुल समय मिनट |
सर्विंग 4 |
सामग्री|Methi Dana Sabji Recipe in Hindi
- मेथी दाना – 1 कप
- प्याज – 2 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- लहसुन – 8 से 10 कलियाँ
- छुआरे – 2 (भीगे कटे हुए)
- गुड़ – 1/4 कप
- इमली – 1/4 कप (पल्प)
- राइ – 1 छोटी चम्मच
- जीरा -1 छोटी चम्मच
- किशमिश – 1/4 कप
- हरा मिर्च – 2, (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- सुखी लाल मिर्च – 3 से 4
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 1 कप
मेथी दाना की सब्जी कैसे बनाएं
- मेथी दाना की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले, 1 कप मेथी दाना लेंगे।
- इसे एक बॉउल में डालकर, साफ पानी से अच्छे से धोकर साफ कर लेंगे।
- इसमें कम से कम 2 से 3 कप पानी डालकर पूरी रात भीगने के लिये रख देंगे।
- अब पूरी रात भीगने के बाद हमारा मेथी दाना अच्छे से फूलकर तैयार है।
- अब सब्जी बनाने के लिये गैस पर एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- अब तेल गरम होने के बाद इसमें 2 तेजपत्ता, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच राइ और भीगी हुई 4 सूखी लाल मिर्च डालकर चटकने तक भूनेंगे।
- अब गैस की आंच मीडियम करके 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच लालमिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच पानी डालकर सभी मसालों को 2 मिनट तक अच्छे से मिला लेंगे।
- इसके बाद अब १/४ कप गुड़, 2 (भीगे कटे हुए) छुआरे, १/४ कप किशमिश और १/४ कप इमली का पल्प डालकर मेल्ट होने तक इसे पकायेंगे।
- अब इसमें भीगी हुई मेथी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
- अब 1/2 कप पानी डालकर इसे ढककर बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट तक पका लेंगे।
- अब ढक्कन को खोलकर हाथ से चेक करें, हमारी Methi Dana Sabji Recipe in Hindi बनकर तैयार है।
- इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें।
टिप्स
- इसे साफ पानी में धोने के बाद कम से कम 5 से 6 घंटे तक भिगोकर रखें।
- भिगोए गए मेथी दाना को चढ़ाने से पहले अच्छे से चढ़ाकर टिस्यू पेपर या कपड़े से सुखा लें
- अधिक तेल नहीं डालें, यह सब्जी खासतर से धनिया पाउडर और गरम मसाला से स्वादिष्ट होती है।
- प्याज और टमाटरों को अच्छे से पकाने के लिए धीरे आंच पर पकाएं ताकि वे मुलायम हो जाएं।
- मसालों को अच्छे से मिलाने के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- नमक की मात्रा को स्वाद के अनुसार बदलें। सावधानी बरतें, क्योंकि मेथी दाना में पहले से ही थोड़ा नमक होता है।
- मेथी दाना सब्जी को गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
- आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें और भी सब्जियां जैसे गोभी, आलू, या मटर जोड़ सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
- मेथी दाना सब्जी में मौजूद फाइबर और गैलक्टोमैनन की मात्रा के कारण, यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- मेथी दाना में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो पाचन को सुधार सकती है और कब्ज को दूर कर सकती है।
- मेथी दाना में कम कैलोरी और अच्छे प्रकार के फाइबर के कारण यह वजन को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।
- मेथी दाना में मौजूद सॉल्यूबल फाइबर विषादग्रस्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।
- मेथी दाना में फायदेमंद फैट्स, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, और अंटीऑक्सीडेंट्स हो सकते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
- मेथी दाना में मौजूद विटामिन C और अंटीऑक्सीडेंट्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में सहायक हो सकते हैं।
- मेथी दाना में उपस्थित आयरन, फोलेट, और विटामिन B12 हेमोग्लोबिन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं, जिससे एनीमिया का खतरा कम होता है।
- मेथी दाना में अच्छे प्रकार के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हो सकते हैं, जो शरीर को सूजन से बचाने में मदद कर सकते हैं।
- मेथी दाना में पाए जाने वाले अंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स आंतरिक क्षमता को बढ़ावा देने में सहायक हो सकते हैं।
- मेथी दाना में पाए जाने वाले पोटैशियम के कारण यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे हाइपरटेंशन का खतरा कम होता है।
निष्कर्ष
Methi Dana Sabji Recipe in Hindi एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है जो आपके रसोईघर में बड़े आसानी से बनाई जा सकती है। इस रेसिपी में मेथी दाना का उपयोग करने से स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद हो सकती है, साथ ही स्वाद में भी कमी नहीं होती।
यह सब्जी डायबिटीज, हृदय रोग, और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में सहायक हो सकती है और इसमें मौजूद अनेक पोषक तत्वों के कारण यह एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प बनती है। साथ ही, इसे बनाना और सर्विंग करना आसान है, जिससे यह आपके दिन को एक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट कर सकती है। आप इस रेसिपी को अपने विशेष स्वाद और पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरुर साझा करें।
FAQ
मेथी दाने की सब्जी खाने से क्या फायदा होता है?
मेथी दाने की सब्जी खाने से शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें सॉल्यूबल फाइबर, विटामिन C, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, और अंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो डायबिटीज को प्रबंधित करने, पाचन को सुधारने, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, हेमोग्लोबिन को बढ़ावा देने, और अंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव में मदद कर सकते हैं। इससे आपका खानपान स्वस्थ और संतुलित रहता है।
क्या मेथी पुरुषों के लिए अच्छी है?
हाँ, मेथी पुरुषों के लिए बहुत अच्छी है। इसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स और गुण पुरुषों के स्वास्थ्य को सुधारने में मदद कर सकते हैं। मेथी दाना में पाए जाने विटामिन, फाइबर, और मिनरल्स हृदय स्वास्थ्य, डायबिटीज के प्रबंधन, और हेमोग्लोबिन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसका सेवन सामान्य स्वास्थ्य और विकास के लिए फायदेमंद हो सकता है।
मेथी गर्म है या ठंडी?
मेथी गरम होती है। इसमें उच्चतम तापमान और उष्णता होती है, जिसके कारण इसे गरम वन्यज के रूप में जाना जाता है। मेथी का सेवन शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकता है और ठंडे मौसम में शरीर को गरम रखने में मदद कर सकता है।
सुबह खाली पेट मेथी खाने से क्या फायदा होता है?
सुबह खाली पेट मेथी खाने से शरीर को विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। इससे डायबिटीज को प्रबंधित करने, पाचन को सुधारने, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, और त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद हो सकती है। सुबह का समय इसकी सबसे अच्छी अवधि हो सकती है जब इसका नुत्रिएंट्स शरीर द्वारा अधिक से अधिक अवशोषित हो सकता है।
मेथी में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
मेथी में विटामिन C, विटामिन K, विटामिन A, और विटामिन B6 पाया जाता है। यह विटामिन संश्लेषण, रक्तशुगर का नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य, और सुरक्षित आंतरिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
मेथी का पानी किसे नहीं पीना चाहिए?
मेथी का पानी किसी को भी सावधानीपूर्वक पीना चाहिए, खासकर गर्भवती महिलाएं, जो गर्भावस्था में गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर सकती हैं। उन्हें डॉक्टर की सलाह पर ही मेथी का सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह उच्च गरमी और विशेष अवस्थाओं में हानिकारक हो सकता है।
क्या मेथी एसिडिटी बढ़ाती है?
मेथी में गोंद, जिसे सोलुबल फाइबर कहा जाता है, की मात्रा हो सकती है, जो थोड़ी बढ़ी हुई एसिडिटी को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। हालांकि, ज़्यादा मात्रा में लेने से कुछ लोगों को एसिडिटी में बढ़ोतरी की संभावना हो सकती है, इसलिए मात्रा में सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।
क्या मेथी किडनी के लिए हानिकारक है?
मेथी का सेवन मामूली मात्रा में किडनी के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन अगर किसी को किडनी समस्याएं हैं, तो उन्हें डॉक्टर से सलाह लेना चाहिए। मेथी में गोंद हो सकता है, जो अधिक मात्रा में लेने पर किडनी को बुरा प्रभाव डाल सकता है।
महिलाओं में मेथी के क्या फायदे हैं?
महिलाओं में मेथी के कई फायदे हो सकते हैं। यह पाचन को सुधारकर वजन को नियंत्रित करने, डायबिटीज को प्रबंधित करने, हेमोग्लोबिन को बढ़ावा देने, मासिक धर्म की समस्याओं को कम करने, और स्तन स्वास्थ्य को सुधारने में मदद कर सकता है।
क्या मेथी जल्दी पीरियड का कारण बन सकती है?
हाँ, मेथी में मौजूद एक्टिव इंग्रीडिएंट कहा जाता है कि यह रहमी समस्याओं को सुलझाने और मासिक धर्म को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकती है, जिससे यह जल्दी पीरियड का कारण बन सकती है।
