Karele Ki Sabji Recipe in Hindi: करेले की सब्जी खाना सभी को बहुत कड़वा लगता है लेकिन करेले की सब्जी जितना कड़वी होती है उतना ही हेल्दी भी होती है. क्योंकि हमने अक्सर शुगर के मरीजों को कच्चा करेला खाते हुए देखा है इससे आप अंदाजा लगा सकते हैं कि करेला खाना स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद होता है। हम करेले की सब्जी को बहुत तरीके से बनाते हैं, जैसे भरवा करेला, मसाला करेला, फ्राई करेला इत्यादि लेकिन आज जो करेला बनाने का तरीका हम बताएंगे वह तीखा भी नहीं लगेगा और बच्चे भी इसको बहुत ही चाव से खा सकते हैं. तो आईए जानते हैं कि घर पर आसानी से करेले की सब्जी कैसे बनाएं।
| तैयारी का समय 10 मिनट |
पकाने का समय 20 मिनट |
कुल समय 30 मिनट |
सर्विंग 3 |
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करेला बनाने की सामग्री|Karele Ki Sabji Recipe in Hindi
| सामग्री | मात्रा |
| करेला | 250 ग्राम (काटा हुआ) |
| प्याज़ | 3 (कटी हुई) |
| जीरा | 1/2 छोटा चम्मच |
| सौंफ | 1/2 छोटा चम्मच |
| आमचूर्ण पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 चम्मच |
| तेल | 4 चम्मच |
| नमक | स्वाद के अनुसार |
करेले की सब्जी बनाने की विधि|करेले की सूखी सब्जी
करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे पतले पतले पीस में कट कर लेना है अब इसे एक बाउल में डालकर थोड़ा सा नमक मिलाकर 30 मिनट के लिए रख देना है इससे करेले का कड़वापन निकल जाएगा। 30 मिनट के बाद अपना पानी छोड़ देते हैं और इसे अच्छे से धो लेना है।
सब्जी बनाने के लिए हमने 4 चम्मच तेल लिया है और साथ इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर 4 से 5मिनट तक अच्छे से फ्राई कर लेंगे।
अब कढ़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल, कटा हुआ प्याज़, जीरा, सौंफ डालकर भून लेंगे।
अब इसमें धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, आमचूर्ण पाउडर डालकर मिक्स कर लें, इसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ करेला डाल देंगे।
अब इसे ढककर 2 मिनट पका लेंगे, आप इसे कुरकुरा बनाना चाह रहें हैं तो इस टाइम पर चलाते हुए फ्राई कर लें। अब आपकी सूखे करेले की सब्जी बनकर तैयार है।
सुझाव
- करेले की सूखी सब्जी बनाने के लिए इसमें नमक मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें उसके बाद हाथ से निचोड़ के इसका कड़वा पानी निकाल दें ,इससे करेले में कड़वापन नहीं रहेगा।
- अगर इसे आप मीठा बनाना चाह रहे हैं तो आप गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- करेले की सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए लास्ट टाइम पर आप इसे पलटे से चलते हुए डीप फ्राई करें इससे सब्जी कुरकुरी हो जाएगी।
- सब्जी में आप सफेद तिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- करेले को आप अपनी पसंद के आकार में काट सकते हैं गोल, स्लाइस या लंबा काट लीजिए।
करेले की सब्जी खाने के फायदे
- करेला में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के, पोटेशियम, आयरन और कैल्सियम पाए जाते हैं, जो हमारे सेहत के लिए आवश्यक होते हैं।
- करेला शुगर को नियंत्रित करने में काफी अहम भूमिका निभाता है इससे इंसुलिन बनने में मदद मिलती है और यह शुगर के स्तर को कम करता है।
- करेला पाचन क्रिया के लिए सहायक माना जाता है यह हमारे भोजन को अच्छी तरह से पचता है।
- करेला में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जो शरीर की रोगों से बचाव करने में मदद करते है।
- करेला फाइबर का अच्छा स्रोत है जो कम कैलोरी का होता है जिससे हमें वजन नियंत्रित करने में बहुत मदद मिलती है।
- करेला आंतरिक दृष्टि से भी बहुत लाभदायक होता है क्योंकि यह हमारी आंतों की सफाई करता है।
निष्कर्ष
आज हमने करेले की सूखी सब्जी बनाना सीखा जो की स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है। इसे आप अपनी रसोई की आसान सामग्रियों के साथ बहुत जल्दी बना सकते हैं। मेरे द्वारा बताई गई करेले की सब्जी Karele Ki Sabji Recipe in Hindi आपको अच्छी लगी हो तो नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में एक प्यारा सा कमेंट जरुर करें और अपने दोस्तों के साथ इसे साझा करें। इसके अलावा अगर किसी अन्य रेसिपी की जानकारी चाहते हैं तो प्लीज जरूर बताएं।