Handi Mutton Recipe in Hindi: मटन हांडी, एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है, जो चम्पारण की मटन हांडी के नाम से काफी प्रसिद्ध है। इस लोकप्रिय डिश का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इस लेख में, आपको हंडी मटन बनाने के बारे में बताया है जिसे मैंने मिट्टी की हांडी में बनाया है, क्योंकि मिट्टी की हांडी में मटन को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद बहुत ही अलग और टेस्टी हो जाता है। मिट्टी की हांडी में मटन बनाना बहुत ही आसान है, इसे एक बार जरूर ट्राई करें।
| कितने लोगों के लिये | 4 |
|---|---|
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| बनाने का समय | 45 मिनट |
| कुल समय | 1 घंटा |
सामग्री|Handi Mutton Recipe in Hindi
- मटन – 1 किग्रा
- प्याज़ – 750 ग्राम (कटा हुआ)
- अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
- साबूत लहसुन – 2
- लहसुन – 50 ग्राम (छिला हुआ)
- हरी मिर्च – 2
- हंडी मसाला – 2 बड़े चमच
- बड़ी इलायची – 2
- छोटी इलायची – 5
- लौंग – 6 से 8
- दालचीनी का टुकड़ा – 1
- तेज पत्ता – 2
- सुखी लाल मिर्च – 4 से 5
- जायफल – 1
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चमच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चमच
- कालीमिर्च – 10
- गरम मसाला – 1 छोटा चमच
- तेल – 1 बड़ा कप
- नमक – स्वाद के अनुसार
- कटा हुआ हरा धनिया – सजाने के लिए
Handi Mutton Kaise Banta Hai
- हांडी मटन बनाने के लिए सबसे पहले 1 किग्रा मटन लेंगे और इसे पानी से 2 से 3 बार धुल लेंगे।
- इसे बनाने के लिए 750 ग्राम प्याज लेंगे इसे स्लाइस में काट लेंगे।
- साबूत मसलों में 1 छोटा चमच जीरा, 10 कालीमिर्च, 1 जायफल, 4 से 5 सुखी लाल मिर्च, 2 तेज पत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 6 से 8 लौंग, 2 बड़ी इलायची और 5 छोटी इलायची लेंगे।
- इसके अलावा 2 इंच का टुकड़ा अदरक, 2 साबूत लहसुन, 50 ग्राम (छिला हुआ) लहसुन और 2 हरी मिर्च लेंगे।
- अब अदरक और लहसुन को मिक्सर में ग्राइंड कर लेंगे।
- अब एक पैन लेंगे इसमें 150 ग्राम तेल को धुँवा उठने तक गरम करेंगे।
- अब गरम तेल में साबूत मसालों को डालकर इन्हे धीमी आंच पर 1 मिनट तक भून लेंगे।
- अब एक बड़े बर्तन में मटन को डालकर सभी सामग्रियों का मिश्रण तैयार करेंगे।
- अब इसमें 750 ग्राम (कटा हुआ) प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चमच धनिया पाउडर, 1 छोटा चमच गरम मसाला, 1 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर, 4 से 5 सुखी लाल मिर्च, 2 साबूत लहसुन की गठिया और स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
- अब इसमें साबूत मसालों के साथ गरम किये गए तेल को आधा भाग डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
- अब मटन बनाने के लिए एक मिटटी की हांडी लेंगे और इसमें साबूत मसालों के साथ गरम किये गए तेल के बचे आधा भाग को डालकर हांडी को अच्छे से घुमा लेंगे।
- अब मटन के मिश्रण को हांडी में डाल देंगे।
- अब हांडी को गूदे हुए आटे से चिपका कर ढक्कन को बंद कर दें।
- अब हांडी के ढक्कन पर कोयला रखकर इसे एक तसले में कोयले की आग पर रख देंगे।
- अब हांडी को 10-10 मिनट के अंतराल पर हिलाते हुए 1 घंटा पकने दें।
- अब 1 घंटा हो चुका है इसे खोल कर देखें हमारा मटन पक चुका है।
- Handi Mutton Recipe in Hindi अब तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
- ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया सजाएं और लाजवाब हांडी मटन का आनंद लें।
टिप्स
- मटन बनाने के लिए हमेशा ताजे मटन का प्रयोग करें।
- अगर समय है तो मटन के मिश्रण को कम से कम 2 घंटे तक मरिनेट करने से मटन में मसालों का अच्छा संगम होगा।
- हांडी मटन बनाने के लिए अगर हांडी उपलब्ध नहीं हो, तो आप कढ़ाई या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
- मिट्टी की हांडी का प्रयोग करने से पहले इसमें 24 घंटे तक पानी भरकर छोड़ दें।
- मटन को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाए अगर आप तेज आंच पर खाना बनाएंगे तो आपका मिट्टी का बर्तन टूट सकता है।
- अपनी पसंद के हिसाब से किसी भी मसाले की मात्रा को अपने स्वाद के हिसाब से बदल सकते हैं।
- मटन को पकाने के लिए पानी अपने अनुसार डालें, यह स्वाद को बनाए रखेगा और मटन को जूसी बनाएगा।
- मिट्टी के बर्तन में भुनाई करने के लिए लकड़ी के कलछी का उपयोग करें।
स्वास्थ्य लाभ
- मटन एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है। प्रोटीन शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है, जो मांस के माध्यम से प्राप्त हो सकता है।
- हांडी मटन में उपयोग किए जाने वाले अनेक मसाले और सामग्रियां विभिन्न विटामिन और खनिजों का संयोजन प्रदान कर सकती हैं, जैसे कि विटामिन C, विटामिन A, फोलेट, आदि।
- मटन में हाई-क्वॉलिटी के पोषण होते हैं, जैसे कि जिंक, सेलेनियम, और बी-विटामिन। ये पोषण मांस के सेवन से होते हैं जो शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।
- मटन में प्रोटीन के साथ-साथ सही मात्रा में फैट और कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो ऊर्जा को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
- मटन हेम आयरन का अच्छा स्रोत होता है, जो खून संचार में मदद कर सकता है और एनीमिया से बचाव करने में सहायक हो सकता है।
निष्कर्ष
इस रेसिपी में, हमने देखा कि हंडी मटन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आपके भोजन को रूचिकर बना सकता है। इस ब्लॉग पोस्ट में हमने आपको एक सरल तरीके से हंडी मटन बनाने का विवरण दिया है जो आप अपने घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मटन के पोषण से भरपूर है जिससे आपका शारीरिक स्वास्थ्य भी बना रहता है। मटन में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फैट्स होते हैं जो शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने आपको कई उपयुक्त टिप्स भी दी हैं जो इसे और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकती हैं। साथ ही, हंडी मटन का सेवन सावधानीपूर्वक करना चाहिए ताकि इसके स्वास्थ्य लाभों का पूरा फायदा हो सके।
आप इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और उन्हें एक नए स्वाद का आनंद लेने का मौका दें।
FAQ
बकरे का सबसे अच्छा मीट कौन सा होता है?
बकरे में पुठ का गोस्त, चोप्स, और रिब्स मीट के रूप में अच्छे माने जाते हैं। इनमें अच्छा प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं।
मटन को पकाने में कितना टाइम लगता है?
मटन को पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है, क्योंकि इसे धीमी से मध्यम आंच पर पकाया जाता है।
बकरे की कलेजी खाने से क्या फायदा होता है?
बकरे की कलेजी खाना आपको ऊर्जा प्रदान कर सकता है और शरीर को आवश्यक पोषण सामग्री जैसे आयरन, विटामिन A, और बी-विटामिन्स पहुंचा सकता है। इसका सेवन सेहतमंद त्वचा, आँखों, और शारीरिक स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है।
सबसे गर्म मीट किसका होता है?
लाम्ब मीट, खासकर उसकी खाल, एक सबसे गरम मीट होती है। इसमें शरीर को गरमी प्रदान करने वाले विशेष तत्व, जैसे कि गर्मीयों में बॉडी को सीलेनियम और विटामिन बी12 की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करने वाले ऊर्जा समृद्धि के लाभ हो सकते हैं।
सबसे स्वादिष्ट मांस किसका होता है?
स्वादिष्टता स्वभाव से व्यक्ति की पसंद और भोजन तत्वों पर निर्भर करती है, लेकिन लाम्ब मांस, मुर्गा, और मटन अक्सर स्वादिष्ट माने जाते हैं। इनमें उपयोग होने वाले मसालों और पकाने के तरीकों से भी स्वाद को बढ़ावा मिलता है।