मेथी की सब्जी खाना सेहत के लिए भी फायदेमंद है, लेकिन Methi ki Sabji Kaise Banti Hai इसे लेकर आप बहुत ज्यादा परेशान रहते हैं, तो आपको बिल्कुल घबराने की जरूरत नहीं है। यहां हम इस विशेष व्यंजन के बारे में विस्तार से जानेंगे, जिससे आप अपने भोजन में बहुत ही आसानी से बनाकर अपना और अपने परिवार के स्वास्थ्य का ध्यान रख सकते हैं।
मेथी, जिसे अंग्रेजी में ‘Fenugreek’ कहा जाता है, एक सुगंधित पौधा है जो खासतर से उत्तर भारत में पैदा होता है। इसमें कई पोषण तत्व और फाइबर होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मेथी के बीजों और पत्तियों का उपयोग भोजन बनाने में होता है, और इससे अनेक स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, जैसे कि मेथी की सब्जी।
अनुदेश
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | कितने लोग |
|---|---|---|---|
| मिनट | मिनट | मिनट | 4 |
और पढ़ें- राजस्थानी दाना मेथी की सब्जी
सामग्री|Methi ki Sabji Kaise Banti Hai
- 200 ग्राम मेथी पत्तियां (धोकर काट लें)
- 15 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 1 चम्मच सफेद तिल
- 1 चम्मच भुना हुआ बेसन
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च कटा हुआ
- 1/2 इंच अदरक के टुकड़े
- 1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
- 1/4 कप तेल
- 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच घी (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद के अनुसार
हरी मेथी की सब्जी कैसे बनाते हैं
- हरी मेथी की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले 300 ग्राम हरी मेथी की पत्तियां लेंगे, इसे साफ पानी से धोकर काट लेंगे।
- अब एक कढ़ाही में १ चम्मच तेल डालें, गरम तेल में ५ से ६ लहसुन की कलियाँ डालें। और इन्हे मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें कटी हुई मेथी को डालें और इसमें 1 छोटा चम्मच नमक मिला लें।
- अब इसे हाई फ्लेम पर 4 से 5 मिनट तक भूनेंगे तो मेथी सिकुड़ के कुछ इस तरह की हो जाएगी।
- अब मेथी को 4 से 5 मिनट भूनने के बाद इसे अलग प्लेट में निकाल लेंगे।
- अब मिक्सर जार में 2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 1 चम्मच सफेद तिल, 1 चम्मच भुना हुआ बेसन और 2 चम्मच पानी डालेंगे।
- अब इसे पीसकर कुछ इस तरह का पेस्ट बना लेंगे।
- अब एक कढ़ाही में 3 चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे।
- गरम तेल में 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच लहसुन और 2 सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज, अदरक के टुकड़े और 1 हरी मिर्च इन सबको डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मीडियम फ्लेम पर अच्छे से भून लेंगे।
- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर कुछ इस तरह से मसाले के किनारे पर तेल दिखने तक भूनेंगे।
- अब इसमें मिक्सर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लेंगे।
- अब इसे ढककर बीच-बीच में चलते हुए धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पका लेंगे।
- अब मसाला पक जाने के बाद इसमें भुनी हुई मेथी और थोड़ा सा पानी डालकर 2 मिनट तक और पका लेंगे।
- अब इसका स्वाद दोगुना करने के लिए 1 चम्मच घी (वैकल्पिक) का इस्तेमाल करेंगे।
- अब घी को मिक्स करके धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पका लेंगे।
- आपकी मेथी की सब्जी तैयार है, इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
टिप्स
- अच्छी गुणवत्ता वाली मेथी का चयन करें। ताजगी और स्वाद के लिए आपकी मेथी अच्छी होनी चाहिए।
- मेथी को धोने के लिए ध्यानपूर्वक काम करें। किसी भी कीड़ा-मकोड़े को हटा दें और मेथी को अच्छे से सुखा दें।
- मेथी को सही से तलने के लिए उचित तेल का चयन करें। तेल गरम होने पर ही मेथी डालें, ताकि सब्जी का स्वाद बना रहे।
- सब्जी में उपयुक्त मसालों का सही प्रयोग करें। धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, और गरम मसाले सही मात्रा में डालें।
- एक अच्छे तड़के से मेथी की सब्जी का स्वाद और बढ़ाएं। राई, जीरा, हींग, और कड़ी पत्ता तड़के के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
- एक अच्छे तड़के से मेथी की सब्जी का स्वाद और बढ़ा सकते हैं, जैसे- राई, जीरा, हींग, और कड़ी पत्ता तड़के के लिए अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
- मेथी की सब्जी को दाल, चावल, या किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोसना अच्छा रहता है।
- विभिन्न स्वाद के लिए आप स्वतंत्रता से विभिन्न मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपने अनुभव के अनुसार स्वाद में बदलाव कर सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
- मेथी में फाइबर, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं जो हमारे शरीर के सारे प्रणालियों के लिए आवश्यक हैं।
- इसमें फोलेट, विटामिन के, और मैग्नीशियम जैसे पोषण तत्व भी होते हैं।
- मेथी का सेवन इंसुलिन के स्तर को कंट्रोल में मदद कर सकता है, जिससे डायबिटीज का प्रबंधन हो सकता है।
- मेथी में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।
- मेथी की सब्जी वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, क्योंकि इसमें फाइबर और कम कैलोरी होती है।
निष्कर्ष
मेथी की सब्जी एक स्वाद से भरपूर और पौष्टिक विकल्प है। इसे बनाने की सामग्री सामान्य और, और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है। इस सब्जी को बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों को एक नई और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद दिला सकते हैं। तो, आज ही अपनी रसोई में मेथी की सब्जी बनाएं और स्वाद से भरा हर किसी को खिलाएं।
आपके स्वास्थ्य के लिए भी यह सब्जी फायदेमंद है, क्योंकि मेथी शारीरिक समर्थन और ऊर्जा प्रदान करती है। इसका सेवन करने से आपका पाचन सुधारता है और आपको विभिन्न पोषण सामग्रियों का सही मात्रा मिलता है। इसके अलावा, मेथी की सब्जी खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक्षमता बढ़ सकती है।
मेथी की सब्जी खाने से क्या फायदा है?
मेथी की सब्जी खाने से शरीर को आवश्यक पोषण मिलता है और यह विटामिन्स, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। मेथी मधुमेह को नियंत्रित करने, डाइजेशन को सुधारने, और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकती है, साथ ही सेहत को बनाए रखने में मदद करती है।
मेथी की सब्जी बनाने के बाद से कड़वाहट कैसे दूर करते हैं?
कड़वाहट को कम करने के लिए, सब्जी में एक छोटी सी चीनी या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। धनिया पाउडर और गरम मसाले भी उपयोगी हो सकते हैं। थोड़ा दही या क्रीम भी मेथी की कड़वाहट को सहारा देने में मदद कर सकते हैं।
सुबह खाली पेट मेथी भिगोकर खाने से क्या फायदा होता है?
सुबह खाली पेट मेथी भिगोकर खाने से शरीर को विटामिन्स, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते हैं जो त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। मेथी खाली पेट लिवर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहारा प्रदान कर सकती है और शरीर का वजन नियंत्रित रखने में मदद कर सकती है।
मेथी कौन सी बीमारी में काम आती है?
मेथी कई बीमारियों में लाभकारी है, जैसे कि मधुमेह में रक्त शुगर को नियंत्रित करना, हृदय रोगों में कोलेस्ट्रॉल को कम करना, और अल्सर और गैस्ट्राइटिस में सहायक होना। मेथी का नियमित सेवन सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
मेथी से पेट कैसे कम करें?
मेथी का सेवन पेट कम करने में मदद कर सकता है। इसमें विटामिन्स, मिनरल्स, और फाइबर होता है जो भूख को कम करने में मदद करता है। मेथी पानी में भिगोकर पीने से भी वजन कम करने में सहायक हो सकती है।